タマネギ(野菜)効能と効果－摂取方法

 

 

 

 

タマネギは黄色い皮で丸形のものが一般的で、主産地は北海道です。

1年中出回りますが、早生の新タマネギは春で、生は特有の辛みがありますが、加熱することによって甘味が生じます。

 

和洋中ともに広く活用される野菜です。

 

タマネギを切っていると涙が出ることがありますが、これは催涙性前駆物質と呼ばれるイソアリインがアリイナーゼと呼ばれる酵素と反応することによって、催涙性物質に変化することによって起こる症状です。

この症状には血糖値を下げる効果があり、糖尿病や高血圧の人にタマネギが勧められるのはこのためです。

 

効能はこれだけでなく、動脈硬化の原因とされる悪玉コレステロールや、中性脂肪を少なくする作用もあると言われています。

野菜であるため多少摂り過ぎても血糖値や中性脂肪が下がり過ぎるということもなく、安心して摂取することができます。

 

辛み成分が有効成分であるため、最近では目にしみないタマネギや辛味の少ないタイプのタマネギを目にすることはありますが、その分効能が少ないということになります。

 

効能を最大限に生かす調理法は、生で食べるよりもスープなどで加熱して食べる方法です。

外皮にもポリフェノールの一種であるケルセチンや、ビタミン類、鉄などのミネラルが含まれています。

 

ケルセチンは活性酸素を防ぐ抗酸化作用を持っていて、活性酵素は細胞や遺伝子を傷つけると言われており、＊＊や＊＊などの病気を引き起こす原因の一つと言われています。

 

 

 

この成分が配合されている酵素ドリンク