モヤシ(野菜)効能と効果－摂取方法

 

 

 

モヤシは廉価で一年中食べることができる野菜で見た目には栄養がないと誤解されることもありますが、

実際には健康に良い効果、効能が期待できます。

 

モヤシは室内で栽培されます。

 

工場内で湿度と温度を一定に保って、暗い中でマメ科の種を発芽されます。

農薬や肥料を使わないで生育させて、一定の長さになると収穫します。

 

ビタミンCが豊富に含まれており、和食でも中華でも幅広い料理に使うことができます。

発芽に使う豆は国産のものもありますが、多くは中国などから輸入されています。

 

茎が白くてしっかりした太めのものが良く、黒ずんでいたり、黄ばんでいたりするものは鮮度が落ちていますので、避けた方が良いです。

ひげ根を処理して販売されているものもありますが、処理されていないものは面倒でも調理の前に処理する方が美味しく食べられます。

 

食感を保ちビタミンCを維持した調理をするには、調理前に水に長く漬けないことと、熱を通し過ぎないことが重要です。

 

 

 

 

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